Sastojci

Podloga:

• 120 g zobenih keksa
• 2 kašike sitnih zobenih pahuljica
• 50 g maslaca

Krema:

• 500 g svježeg sira
• 1 čvrsti jogurt
• 3 jaja
• 3 kašike meda
• 3 kašike limunovog soka

Preljev:

• 200 g borovnica
• 2 kašike limunovog soka
• Eritrit ili drugi zaslađivač po potrebi

Priprema

1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Dno manjeg kalupa za tortu, do 24 cm, obložite papirom za pečenje.
3. Zobene kekse sameljite u blenderu u sitne mrvice.
4. Dodajte zobene pahuljice i rastopljeni maslac, pa sve dobro izmiješajte.
5. Smjesu utisnite u kalup i poravnajte da dobijete čvrstu podlogu.
6. U većoj posudi izmiksajte svježi sir dok ne postane gladak.
7. Dodajte jogurt, 1 cijelo jaje, 2 žumanjka, med i limunov sok.
8. Kratko miksajte dok smjesa ne postane kremasta i ujednačena.
9. U drugoj posudi umutite 2 bjelanjka u čvrst snijeg.
10. Snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte u kremu od sira kružnim pokretima.
11. Kremu prelijte preko podloge i poravnajte.
12. Pecite 30 minuta na 180°C.
13. Zatim cheesecake prekrijte aluminijskom folijom, smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 1 sat.
14. Isključite rernu i ostavite cheesecake da se hladi 30 minuta u rerni s blago otvorenim vratima.
15. Kada se potpuno ohladi, stavite ga u frižider na nekoliko sati da se dobro stegne.
16. Za preljev zagrijte dio borovnica s limunovim sokom i zaslađivačem po želji.
17. Kuhajte 6–8 minuta dok borovnice ne puste sok.
18. Po želji procijedite, zatim dodajte ostatak svježih borovnica i lagano promiješajte.
19. Prije posluživanja cheesecake prelijte voćnim preljevom.

Savjeti

• Umjesto borovnica možete koristiti maline, višnje, jagode, brusnice ili šumsko voće.
• Za dodatnu aromu dodajte naribanu koricu limuna u kremu.
• Cheesecake je najbolji kada odstoji nekoliko sati u frižideru.