Osnovne informacije
- Pečenje: nije potrebno
- Hlađenje kreme: 2–3 sata
- Završno hlađenje: nekoliko sati
- Najbolje: preko noći
Sastojci
Za slaganje
- 3 pakovanja petit keksa
Za natapanje keksa
- 1 čaša vrele vode
- 1 desertna kašičica instant kafe
- 1 desertna kašičica šećera
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 1 čaša šećera
- 2 žumanca
- 1 čaša gustina
- 2 kašike brašna
- 1 kašika instant kafe
- 1 pakovanje slatkog vrhnja
Umjesto slatkog vrhnja, po želji
- 1 čaša hladnog mlijeka
- 1 pakovanje šlaga
Za preliv od bijele čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
- 150 g bijele čokolade
Za dekoraciju
- 1 kašika slatkog vrhnja
- 2 komadića mliječne čokolade
- sjeckani lješnjaci, po želji
Priprema kuhane latte kreme
U šerpu stavite:
- šećer
- gustin
- brašno
- instant kafu
- žumanca
Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu.
Postepeno dodajte mlijeko uz stalno miješanje.
Stavite na laganu do srednju temperaturu.
Kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne proključa i ne postane gusta poput pudinga.
Hlađenje kreme
Skuhanu kremu sklonite sa šporeta.
Prekrijte je prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu.
Ostavite da se malo prohladi, zatim stavite u frižider na 2–3 sata.
Krema treba biti potpuno hladna prije završnog mućenja.
Završavanje kreme
Ohlađenu kremu izvadite iz frižidera.
Dodajte jedno pakovanje slatkog vrhnja.
Dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku, laganu i kremastu smjesu.
Ako ne želite koristiti tečno slatko vrhnje
Umutite:
- 1 čašu hladnog mlijeka
- 1 pakovanje šlaga
Dobijeni šlag dodajte ohlađenoj kuhanoj kremi i ponovo kratko izmiksajte.
Priprema kafe za keks
U vrelu vodu dodajte instant kafu i šećer.
Promiješajte dok se sve ne otopi.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Slaganje latte torte
Na dno posude prvo nanesite vrlo tanak sloj kreme.
Petit keks kratko umočite u ohlađenu kafu.
Složite prvi red keksa.
Preko njega rasporedite sloj kreme.
Nastavite slagati:
keks natopljen kafom – krema – keks – krema
dok ne potrošite pripremljene sastojke.
Završite slojem kreme.
Prvo hlađenje
Složenu tortu stavite u frižider da se malo stegne dok pripremate preliv.
Preliv od bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja zagrijte gotovo do ključanja.
Sklonite sa šporeta.
Dodajte 150 g izlomljene bijele čokolade.
Ostavite kratko da odstoji, zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Ostavite ganache nekoliko minuta da se prohladi i malo zgusne.
Završavanje torte
Preliv od bijele čokolade ravnomjerno rasporedite preko ohlađene torte.
Vratite je u frižider.
Čokoladna dekoracija
Za tamnije linije na vrhu zagrijte jednu kašiku slatkog vrhnja.
Dodajte dva komadića mliječne čokolade.
Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Smjesu prebacite u malu slastičarsku vrećicu i napravite tanke linije preko bijelog preliva.
Po rubovima možete posuti sjeckane lješnjake.
Hlađenje
Gotovu tortu ostavite u frižideru nekoliko sati.
Najbolji rezultat dobit ćete ako odstoji preko noći.
Tada će petit keks upiti dovoljno kafe i vlage iz kreme, pa će torta postati posebno mekana i sočna.
Savjeti za uspješnu pripremu
Kuhanu kremu obavezno potpuno ohladite prije dodavanja slatkog vrhnja.
Keks samo kratko umačite u kafu kako ne bi postao previše mekan.
Kafa za natapanje mora biti ohlađena.
Bijeli ganache nemojte sipati dok je prevruć.
Ako želite izraženiji okus kafe, količinu instant kafe možete malo povećati.
Za blažu verziju koristite manje kafe ili bezkofeinsku instant kafu.
Čuvanje
Latte tortu čuvajte pokrivenu u frižideru.
Najbolja je u prva 3–4 dana.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
