Sastojci:
Beze kora:
6 belanaca
prstohvat soli
8 kašika šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
Vanila krema:
400 ml mleka
6 žumanaca
4 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 puding od vanile
2 kašike gustina
200 ml slatke pavlake
Još:
250–300 g malina
Dekoracija:
150 ml slatke pavlake
Priprema:
Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Mutite dok se šećer ne otopi, zatim dodajte limunov sok i gustin pa kratko sjedinite.
Smesu rasporedite u pleh 40×30 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 160°C oko 20–25 minuta. Pečenu koru preokrenite na drugi papir posut šećerom u prahu, pažljivo skinite papir na kojem se pekla i ostavite da se ohladi.
Za kremu pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer, malo mleka, puding i gustin. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa u njega ulijte smesu sa žumancima uz stalno mešanje. Kuvajte nekoliko minuta dok se krem ne zgusne. Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. Ohlađenu kremu izmiksajte da postane glatka, zatim ručno umešajte umućenu pavlaku.
Na ohlađenu beze koru namažite oko dve trećine kreme. Rasporedite maline i blago ih utisnite u kremu. Pažljivo uvijte u rolat i prebacite na tacnu.
Rolat premažite ostatkom kreme, ukrasite umućenom slatkom pavlakom i malinama. Dobro rashladite nekoliko sati ili preko noći. Po želji pospite šećerom u prahu i secite na kriške.