Sastojci
Za džem od borovnica:
- 250 g borovnica, svježih ili smrznutih
- 40 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
Za kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 100 g otopljene bijele čokolade
- 60 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanilije
- 300 g grčkog jogurta
- 100 g kisele pavlake
- 250 ml slatke pavlake
- 5 g želatina
- 2 kašike hladne vode za želatin
Još:
- oko 350 g piškota
- mlijeko za umakanje
Priprema
Borovnice, šećer i limunov sok stavite u šerpicu pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Lagano ih gnječite viljuškom dok ne puste sok. Kada smjesa proključa, smanjite temperaturu i kuhajte još 5–10 minuta, dok se džem blago ne zgusne. Ostavite ga da se ohladi
Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj, pa je malo prohladite. U posudu stavite mascarpone, dodajte otopljenu čokoladu i izmiksajte u glatku kremu
Zatim dodajte šećer u prahu, aromu vanilije, grčki jogurt i kiselu pavlaku. Sve dobro izmiksajte da se sastojci povežu. Na kraju ulijte slatku pavlaku u tečnom stanju i miksajte dok krema ne postane gusta i pjenasta
Želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode i ostavite nekoliko minuta da nabubri. Zatim ga otopite na laganoj temperaturi. U otopljeni želatin dodajte 2 kašike kreme, brzo promiješajte žicom, pa sve ulijte u ostatak kreme i sjedinite. Tako se želatin neće zgrudvati
Na dno pleha dimenzija oko 30×20 cm složite piškote kratko umočene u mlijeko. Preko njih rasporedite polovinu kreme. Zatim kašičicom nasumično nanesite polovinu džema od borovnica i čačkalicom lagano prošarajte za mramorni izgled
Ponovite postupak: složite drugi red piškota umočenih u mlijeko, premažite ostatkom kreme, poravnajte, pa po vrhu rasporedite preostali džem. Ponovo lagano prošarajte čačkalicom
Kolač ostavite u frižideru najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći. Kada se dobro stegne, režite na kocke i poslužite
