Sastojci
Biskvit bez brašna:
225 g čokolade za kuhanje
125 g putera
125 g šećera
1 kašičica arome vanile
100 g mljevenih pečenih lješnjaka
6 jaja
Čokoladni premaz:
100 g čokolade za kuhanje
25 g putera
65 g kisele pavlake
1 kašika šećera u prahu
2 kašike ruma ili aroma vanile
Još:
50 g krupno sjeckanih pečenih lješnjaka
Priprema
Lješnjake prepecite na 180°C oko 15 minuta, ogulite ih, 100 g sameljite, a 50 g krupno nasjeckajte.
Čokoladu i puter otopite na pari. Skinite s vatre, dodajte šećer, aromu vanile i mljevene lješnjake. Zatim umiješajte jedno po jedno žumance.
Bjelanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, pa ih lagano umiješajte u čokoladnu smjesu.
Smjesu sipajte u kalup prečnika 20 cm, obložen pek papirom i premazan puterom. Pecite na 180°C oko 35 minuta. Po potrebi pred kraj prekrijte folijom da vrh ne potamni previše. Ohladite biskvit.
Za premaz otopite čokoladu i puter na pari. Skinite s vatre, dodajte kiselu pavlaku, šećer u prahu i rum ili aromu vanile. Promiješajte u glatku glazuru.
Biskvit premažite čokoladnim premazom i pospite krupno sjeckanim lješnjacima. Poslužite mlak ili ohlađen.