Starinska prhka pita sa višnjama, tri tanke puter korice, bogat voćni fil i puno šećera u prahu. Sočna, mirisna i savršena za sve ljubitelje domaćih kolača.

Sastojci

Za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 250 g hladnog maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 2 jaja
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera
• prstohvat soli
• 2 kašike kisele pavlake

Za fil od višanja:

• 800 g očišćenih višanja
• 180 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 60 g gustina
• 50 ml vode
• 1 kašičica cimeta po želji

Za posipanje:

• šećer u prahu

Priprema tijesta

U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, šećer u prahu i prstohvat soli.

Dodajte hladan maslac isječen na kockice, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Dodajte jaja i kiselu pavlaku, pa umijesite glatko tijesto.

Tijesto podijelite na tri jednaka dijela, uvijte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Priprema fila od višanja

Višnje stavite u šerpu zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.

Kuhajte nekoliko minuta dok ne puste sok.

Gustin razmutite u vodi, pa sipajte u višnje uz stalno miješanje.

Kuhajte dok se fil ne zgusne, zatim ga ostavite da se potpuno ohladi.

Slaganje pite

Prvi dio tijesta razvucite i stavite u pleh dimenzija približno 30 × 40 cm, obložen papirom za pečenje.

Preko tijesta rasporedite polovinu fila od višanja.

Razvucite drugu koru i pažljivo je stavite preko fila.

Preko druge kore rasporedite preostali fil.

Na kraju stavite treću koru i blago je izbockajte viljuškom.

Pečenje

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju.

Ostavite je da se potpuno ohladi.

Pospite šećerom u prahu i sijecite na štangle.

Savjeti

Maslac mora biti hladan kako bi korice ostale prhke.

Fil od višanja mora biti potpuno ohlađen prije slaganja.

Pita je najljepša sutradan, kada korice upiju dio sočnosti fila.

Možete koristiti i zamrznute višnje, ali ih prethodno dobro ocijedite.

Pitu čuvajte pokrivenu na hladnom mjestu do 4 dana. Može se i zamrznuti isječena na komade.