Napoleon torta - Kako lako?

Kore

Sastojci:

370 g brašna
200 g maslaca
110 ml vode
5 g soli
10 ml sirćeta
1 jaje

Priprema:

Zamrznuti maslac naribajte na krupno rende direktno u posudu s brašnom, pa ga rukama utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

U posebnoj posudi sjedinite ledenu vodu, sirće i jaje te kratko umutite viljuškom.

Dobijenu tečnost ulijte u smjesu brašna i maslaca i zamijesite tijesto. Nije potrebno dugo mijesiti – dovoljno je samo sjediniti sve u kompaktnu, jednoličnu kuglu.

Tijesto podijelite na jednake dijelove. Od ove količine može se dobiti oko 9 kora. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.

Svaki dio tijesta tanko razvaljajte, izbockajte viljuškom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C, uz gornje i donje grijanje bez ventilatora, dok kore ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Vrijeme pečenja je otprilike 8 minuta po kori, zavisno od rerne.

Odmah nakon pečenja svaku koru izrežite na željeni promjer dok je još topla.

Krema

Sastojci:

1 l mlijeka
naribana korica 1 limuna
4 jaja
220 g šećera
8 g vanilin šećera
60 g kukuruznog škroba
50 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja za šlag, 33% m.m.

Priprema:

Mlijeko zajedno s naribanom koricom jednog limuna zagrijte gotovo do ključanja, ali nemojte dozvoliti da provri.

U drugoj posudi sjedinite jaja, šećer, vanilin šećer i kukuruzni škrob.

Polovinu vrućeg mlijeka postepeno ulijte u smjesu s jajima, uz stalno miješanje.

Zatim sve vratite u šerpu s ostatkom mlijeka i kuhajte na srednje jakoj temperaturi uz neprestano miješanje.

Kada krema provri, nastavite kuhati još oko 5 minuta, dok se lijepo ne zgusne.

Sklonite kremu s vatre i odmah dodajte 50 g maslaca. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje njenu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

Hladno slatko vrhnje umutite u mekan, čvrst šlag. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte kako bi ponovo postala glatka, a zatim joj u nekoliko navrata lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje.

Kore slažite jednu na drugu i svaku obilno premažite pripremljenom kremom. Premažite i vrh te stranice torte.

Ostatke pečenih kora usitnite u mrvice i njima pospite cijelu tortu.

Napoleon tortu ostavite u frižideru najmanje 8 sati, a najbolje preko noći, kako bi kore upile kremu i omekšale.

Prije posluživanja ostavite je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, a zatim režite oštrim nožem.

Iz naše trgovine