Hrskava korica izvana, lagana i pjenasta iznutra, uz bogatu kremu i svježe maline – desert koji izgleda impresivno, a topi se u ustima.
Sastojci
Za meringue koru
- 5 bjelanjaka (sobne temperature)
- 250 g šećera
- 1 kašika gustina
- 1 kašika limunovog soka ili bijelog sirćeta
- prstohvat soli
- 50 g listića badema (po želji)
Za kremu
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 150 g mascarpone sira
Za punjenje
- 200 g svježih malina (ili drugog bobičastog voća)
Priprema
Meringue kora
- Zagrijte pećnicu na 160 °C i pleh obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
- Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, i miksajte dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.
- Na kraju lagano umiješajte gustin i limunov sok ili sirće.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i po želji pospite listićima badema.
- Pecite 20–25 minuta, dok površina ne dobije laganu zlatnu boju.
Hlađenje
- Pečenu koru okrenite na novi papir za pečenje.
- Pažljivo skinite papir na kojem se pekla.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema i slaganje
- Umutite slatko vrhnje zajedno s mascarpone sirom u čvrstu kremu.
- Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kore, ostavljajući oko 2 cm slobodnog ruba.
- Dodajte svježe maline.
- Pažljivo zarolajte pomoću papira za pečenje.
- Stavite rolat u frižider najmanje 2 sata prije rezanja.
