Hrskava izvana, mekana iznutra i ispunjena nježnom kremom te svježim voćem – Pavlova rolat je savršen desert za toplije dane i posebne prilike.
Sastojci
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 70 g šećera
- 40 g gustina (4 kašike)
- 20 g brašna (2 kašike)
- 1 jaje
- 60 g bijele čokolade
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml slatke pavlake
Za Pavlovu:
- 130 g bjelanjaka (oko 4 bjelanjka)
- 250 g šećera u prahu
- 20 g gustina (2 kašike)
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 kesica vanilin šećera
- Listići badema (po želji)
Za punjenje:
- Svježe ili smrznuto šumsko voće, jagode ili drugo voće po želji
Priprema
- U šerpi pomiješajte šećer, gustin i brašno. Dodajte jaje pa postepeno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje.
- Kuhajte na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne.
- Skinite s vatre, dodajte bijelu čokoladu i vanilin šećer te miješajte dok se čokolada ne otopi.
- Kada se krema ohladi na sobnu temperaturu, umutite slatku pavlaku i sjedinite je s kremom. Ostavite u frižideru.
- Za Pavlovu umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne zapjene. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
- Dodajte limunov sok, gustin i vanilin šećer te lagano promiješajte špatulom.
- Smjesu tanko rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje. Po želji pospite listićima badema.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 25–30 minuta.
- Pečenu Pavlovu nakon nekoliko minuta pažljivo preokrenite na papir posut šećerom u prahu.
- Premažite ohlađenom kremom, dodajte voće po želji i pažljivo zarolajte.
- Ohladite prije posluživanja.
