Skip to content

Rolada Crna šuma

Ako voliš spoj čokolade i višanja, ova rolada će te osvojiti već na prvi zalogaj. Mekani čokoladni biskvit, bogata čokoladna krema i sočna višnja stvaraju desert inspirisan poznatom tortom Crna šuma.

Sastojci

Za biskvit

Pleh: 30 × 38 cm

  • 5 jaja
  • 125 g šećera
  • 100 g glatkog brašna
  • 25 g kakaa

Za natapanje

  • sok koji se dobije kuhanjem višanja

Za čokoladnu kremu

  • 160 g čokolade (80 g mliječne i 80 g tamne ili po želji)
  • 250 ml slatkog vrhnja za šlag (36% m.m.)
  • 250 g mascarpone sira

Za fil od višanja

  • 350 g očišćenih višanja
  • 1–2 kašike šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • prstohvat mljevenog kardamoma
  • 1 puna kašičica krompirovog ili kukuruznog gustina
  • 1 kašika želea u prahu

Priprema

Biskvit

  1. Zagrijte rernu na 180 °C, s uključenim gornjim i donjim grijačem.
  2. Pleh dimenzija 30 × 38 cm obložite papirom za pečenje.
  3. Umutite bjelanjke gotovo do čvrstog snijega.
  4. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti nekoliko minuta dok smjesa ne postane sjajna.
  5. Dodajte jedno po jedno žumance i kratko umutite.
  6. Prosijte brašno i kakao pa ih lagano umiješajte špatulom.
  7. Smjesu rasporedite po plehu.
  8. Pecite 13–15 minuta.
  9. Pečeni biskvit okrenite na čistu kuhinjsku krpu ili papir za pečenje, pažljivo skinite papir na kojem se pekao, zatim ga ponovo okrenite i još toplog pažljivo zarolajte.
  10. Ostavite da se potpuno ohladi.

Čokoladna krema

  1. Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja.
  2. Prelijte preko usitnjene čokolade.
  3. Ostavite dvije minute pa promiješajte dok ne dobijete glatku kremu.
  4. Po želji kratko izmiksajte štapnim blenderom.
  5. Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite u frižideru najmanje 8 sati.
  6. Ohlađenoj smjesi dodajte mascarpone i umutite u čvrstu kremu.

Fil od višanja

  1. U šerpu stavite višnje, šećer, limunov sok i kardamom.
  2. Kuhajte oko 5 minuta.
  3. Odvojite nekoliko kašika soka i sačuvajte ga za natapanje biskvita.
  4. Gustin razmutite s malo hladne vode pa ga dodajte višnjama.
  5. Kuhajte još oko dvije minute dok se fil ne zgusne.
  6. Sklonite s vatre pa umiješajte žele u prahu.
  7. Ostavite da se potpuno ohladi.
  8. Nekoliko cijelih višanja sačuvajte za dekoraciju.

Slaganje

  1. Odmotajte ohlađeni biskvit.
  2. Ravnomjerno ga natopite sačuvanim sokom od višanja.
  3. Premažite čokoladnom kremom.
  4. Po kremi rasporedite ohlađeni fil od višanja.
  5. Pažljivo zarolajte.
  6. Ukrasite ostatkom čokoladne kreme i sačuvanim višnjama.
  7. Stavite u frižider na nekoliko sati prije posluživanja.

Prijatno! 🍒🍫