Sastojci
Beze kora sa lješnjacima:
- 6 bjelanaca
- 200 g šećera
- 150 g mljevenih lješnjaka
- 50 g gustina
Fil od višanja:
- 300 g smrznutih višanja
- 3 kašike šećera
- 1 kašika gustina
Krema:
- 300 g slatke pavlake
- 1 kesica učvršćivača za šlag
- 40 g šećera
- malo vanilije
- 200 g svježeg sira ili kvarka
Priprema
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Kada smjesa postane sjajna i čvrsta, dodati mljevene lješnjake i gustin pa lagano promiješati špatulom.
Smjesu rasporediti na pleh obložen papirom za pečenje i peći na 190°C oko 11–13 minuta.
Za fil od višanja sve sastojke staviti u šerpu, dobro promiješati dok je hladno, zatim kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Za kremu umutiti slatku pavlaku sa šećerom, vanilijom i učvršćivačem za šlag dok ne postane čvrsta. Na kraju lagano umiješati svježi sir ili kvark.
Ohlađenu koru premazati kremom, zatim rasporediti fil od višanja i pažljivo urolati.