Sastojci
Za kremu:
- 700 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 6 jaja
- 80 g kukuruznog škroba
- 180 g maslaca
- 400 ml slatkog vrhnja 33%
Za kore:
- 200 ml mlijeka
- 220 g meda
- 300 g šećera
- 150 g maslaca
- 120 g tamnog kakaa
- 20 g sode bikarbone
- 2 jaja
- 840 g brašna
- 12 g praška za pecivo
Priprema
- Za kremu zagrijte mlijeko do ključanja.
- U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i kukuruznim škrobom.
- Postepeno ulijevajte vruće mlijeko uz brzo miješanje.
- Vratite smjesu na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- Dodajte maslac, ostavite 5 minuta, zatim izmiksajte blenderom.
- Pokrijte folijom i ohladite do sobne temperature.
- Hladno slatko vrhnje dobro umutite, pa postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu i miksajte.
- Za kore stavite mlijeko, med, šećer, maslac i kakao na paru. Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini.
- Dodajte sodu bikarbonu. Smjesa će zapjeniti i povećati volumen. Kuhajte još oko 3 minute.
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi do mlakog.
- Dodajte 2 jaja i promiješajte.
- Postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo te zamijesite mekano tijesto.
- Tijesto držite na vrlo blagoj pari ili iznad ugašene tople vode kako bi ostalo mlako — tako se lakše razvaljuje.
- Odvajajte kuglice od oko 60 g, tanko ih razvaljajte i pecite na 170 °C oko 5 minuta.
- Ohlađene kore slažite s kremom jednu preko druge.
- Tortu dobro ohladite prije rezanja. Najbolja je kada odstoji nekoliko sati ili preko noći.
