Sastojci
Za fil:
- 4 pudinga od vanilije
- 230 g šećera
- 7 žumanaca
- 150 ml hladnog mlijeka
- 1 l mlijeka
- 200 g maslaca
- bourbon vanilija
- 100 g otopljene čokolade
Za biskvit:
- 7 bjelanaca
- 160 g šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 30 g prezli
- 60 g glatkog brašna
Za slaganje:
- petit keks
- malo mlijeka za umakanje
Za završnu čokoladnu kremu:
- 270 ml slatkog vrhnja
- 200 g mliječne čokolade
- 100 g čokolade za kuhanje
- 150 g mascarponea ili krem sira
Za kuglice/dekoraciju:
- ostaci biskvita
- 15 komada mljevenog petit keksa
- 50 g maslaca
- malo kreme
Priprema
Fil
- U posudi pomiješajte pudinge od vanilije, šećer i žumanca.
- Dodajte 150 ml hladnog mlijeka i dobro izmiješajte da nema grudvica.
- Ostatak mlijeka stavite da se zagrije.
- Kada mlijeko provri, dio vrućeg mlijeka dodajte u smjesu sa pudingom i promiješajte.
- Sve vratite u šerpu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust krem.
- Pokrijte prozirnom folijom direktno preko površine i ostavite da se potpuno ohladi.
Biskvit
- Bjelanca umutite dok ne zapjene.
- Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
- Ručno umiješajte mljevene orahe, prezle i brašno.
- Smjesu rasporedite u pleh 42 × 32 cm obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 150°C oko 20 minuta.
- Zatim povećajte temperaturu na 170°C i pecite još oko 8 minuta.
- Biskvit prohladite, skinite papir i isijecite 3 kore promjera oko 20 cm.
Završetak fila
- U ohlađen fil dodajte maslac sobne temperature i dobro izmiksajte.
- Fil podijelite na dva dijela.
- U jedan dio dodajte bourbon vaniliju.
- U drugi dio dodajte otopljenu čokoladu.
- Oba fila dodatno izmiksajte.
Slaganje torte
- U obruč stavite prvu koru.
- Premažite vanilija filom.
- Poredajte petit keks natopljen u mlijeko.
- Preko keksa nanesite čokoladni fil.
- Stavite drugu koru pa ponovite: vanilija fil, petit keks i čokoladni fil.
- Završite trećom korom i premažite je tankim slojem fila.
- Tortu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Završna čokoladna krema
- Slatko vrhnje zagrijte.
- Dodajte mliječnu čokoladu i čokoladu za kuhanje.
- Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Kada se malo prohladi, dodajte mascarpone ili krem sir.
- Sve sjedinite u glatku kremu.
- Ostavite kratko u frižideru da se stegne.
Dekoracija
- Ohlađenu tortu premažite čokoladnom kremom.
- Od ostataka biskvita, mljevenog petit keksa, maslaca i malo kreme napravite kuglice.
- Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mrvice.
- Dekorišite tortu po želji.
- Dobro ohladite prije služenja.