Ova voćna krempita s malinama spaja hrskavo lisnato tijesto, kremasti fil od žumanjaka, osvježavajući sloj malina i lagani šlag. Najbolje je pripremiti je dan ranije kako bi se svi slojevi dobro stegli.

Sastojci

Za podlogu

• 2 pakovanja lisnatog tijesta

Za kremu

• 850 ml mlijeka
• 180 g šećera
• 7 žumanjaka
• 100 g gustina
• 100 g maslaca
• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za sloj od malina

• 300 g malina
• 75 g šećera
• 22 g gustina
• 75 ml vode

Za šlag

• 700 ml dobro ohlađene slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• šećer u prahu za posipanje, po želji

Priprema

Prvo pripremite sloj od malina. U manjoj šerpi pomiješajte maline, šećer, gustin i vodu. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu smjesu nalik pudingu. Prebacite u posudu, prekrijte folijom direktno preko površine i ostavite da se potpuno ohladi.

Rernu zagrijte na 200 °C. Lisnato tijesto razvucite prema veličini pleha, izbockajte viljuškom i pecite oko 18–22 minute, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Na isti način ispecite i drugu koru.

Za kremu zagrijte 700 ml mlijeka do ključanja.

Posebno pomiješajte žumanjke, preostalih 150 ml mlijeka, šećer i gustin.

Vruće mlijeko postepeno ulijevajte u smjesu sa žumanjcima uz stalno miješanje.

Sve vratite u šerpu i kuhajte još 4–5 minuta, neprestano miješajući, dok krema ne postane gusta i glatka.

Sklonite s vatre, dodajte maslac i vaniliju, pa miješajte dok se maslac ne otopi. Prekrijte folijom i potpuno ohladite.

Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag i dodajte šećer u prahu.

Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, zatim u nju lagano umiješajte oko dvije trećine pripremljenog šlaga.

Na prvu koru rasporedite polovinu kreme.

Preko nje pažljivo nanesite ohlađeni sloj od malina.

Dodajte ostatak kreme, poravnajte, pa preko svega rasporedite preostali šlag.

Drugu pečenu koru izlomite ili izmrvite i ravnomjerno rasporedite preko šlaga. Po želji pospite šećerom u prahu.

Krempitu ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Za urednije kocke režite je nožem koji ste prethodno zagrijali u vrućoj vodi.