Čokoladna torta s višnjama i lješnjacima

Ova torta spaja mekane čokoladne kore, nježnu bijelu kremu, bogati čokoladni fil i voćni sloj od višanja. Lješnjaci daju dodatnu aromu i blagu hrskavost, dok sok od višanja kore čini posebno sočnim.

Sastojci

Za koru

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 2 kašike kakaa
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• malo mlijeka ili soka od višanja za natapanje

Za osnovnu kremu

• 800 ml mlijeka
• 6–7 kašika šećera
• 6 punih kašika gustina
• 125 g maslaca
• 100 g čokolade
• 80 g mljevenih prženih lješnjaka

Za fil od višanja

• 300 g višanja
• 3–4 kašike šećera
• 2 kašike gustina
• malo vode

Priprema

1. Pripremite čokoladnu koru

Jaja i šećer mutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih lagano umiješajte u smjesu s jajima.

Smjesu izlijte u kalup prečnika oko 20 cm.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta.

Pečenu koru potpuno ohladite, a zatim je pažljivo prerežite tako da dobijete tri tanke kore.

2. Skuhajte osnovnu kremu

Odvojite malo od ukupne količine mlijeka i u njemu razmutite gustin.

Preostalo mlijeko stavite u šerpu, dodajte šećer i zagrijte.

Kada se mlijeko dobro zagrije, dodajte razmućeni gustin i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U ohlađenu kremu dodajte omekšali maslac i dobro izmiksajte.

3. Podijelite kremu

Pripremljenu kremu podijelite na dva dijela.

Jedan dio ostavite bijeli.

U drugi dio dodajte otopljenu čokoladu i 80 g mljevenih prženih lješnjaka.

Dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačen čokoladni fil.

4. Pripremite fil od višanja

Višnje stavite u šerpu zajedno sa šećerom.

Zagrijavajte dok ne puste sok i kratko prokuhaju.

Gustin razmutite s malo vode, zatim ga dodajte višnjama uz stalno miješanje.

Kuhajte još nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne.

Sklonite s vatre i ostavite da se fil ohladi.

Umjesto ovog fila možete koristiti i gotov pekmez od višanja.

5. Složite tortu

Prvu koru stavite na podlogu i lagano je natopite sokom od višanja ili mlijekom.

Premažite je tankim slojem bijele kreme.

Preko toga rasporedite polovinu čokoladnog fila, zatim dio fila od višanja.

Preko višanja nanesite još jedan tanki sloj bijele kreme.

Poklopite drugom korom, ponovo je natopite i ponovite isti redoslijed:

bijela krema → čokoladni fil → višnje → bijela krema.

Na kraju stavite treću koru.

6. Ohladite

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite da se dobro ohladi i stegne, najbolje nekoliko sati.

Po želji je možete završno premazati kremom, čokoladnim ganacheom ili ukrasiti čokoladom i lješnjacima.

Savjet

Kore nemojte prejako natapati. Dovoljno je malo soka od višanja da postanu sočne, jer će tokom stajanja dodatno povući vlagu iz kreme i voćnog fila.